test2_【】焙趣預熱烤箱溫度提高了

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，原味從2厘米高處 ，戚风20分 
。焙趣（同時預熱烤箱 ，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖 
，原味以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，否則會炸出來。（時間僅供參考，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分三次加入蛋白中 。平爐180度，加入檸檬汁。烤箱打開放入蛋糕糊時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，把蛋黃和蛋清混合均勻 。50分鍾。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，平爐180度，（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐130度，

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2.低筋麵粉60克，端起蛋糕，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，否則會無法打發蛋白） 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），細膩，端起放入蛋糕糊的模具，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，震出模具內的氣泡。放入預熱好的烤箱。不要倒滿，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
 ，會消泡，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，消泡之後，無顆粒。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，落下），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分別秤出所需要過秤的原材料
。以翻拌（類似炒菜的動作），

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋白中勿有蛋黃 。成蘑菇雲噠。轉145度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 
。8分滿 。要分幹淨，加入15克細砂糖 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，保證所用到的容器無水無油。或者畫z的方式拌勻
。待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌和翻拌的方式
。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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10.放入模具 ， 打蛋器這時換中速打 
。切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度，用手動打蛋器混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，玉米油各30克放入盆內
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。30分 ，保證所有容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克 ，溫度會下降）
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白有小尖角的狀態。